Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? 3 miền Bắc - Trung - Nam

Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? 3 miền Bắc – Trung – Nam


7:53 sáng | 11 Tháng Mười Một, 2019


Mâm cơm cúng giỗ được xem là nét văn hóa đặc trưng của mỗi vùng miền trên khắp đất nước. Mỗi nơi sẽ nấu các món cúng bao gồm nhiều món ăn khác nhau. Nhưng có một điểm chúng đó là ngày nấu đồ cúng thông thường diễn ra trước một ngày hoặc đúng ngày. Bạn không nên cúng giỗ trễ ngày.

Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? 3 miền Bắc - Trung - Nam

Chúng tôi sẽ giúp bạn điểm xem mâm cơm cúng giỗ 3 miền gồm những gì, để khi con cháu ở phương xa không có dịp về với gia đình cúng giỗ thì có thể biết được mình cần nấu các món gì đặc trưng 3 miền.

1/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Nam

Thực đơn trong đám giỗ miền Nam thường sẽ có các món ăn như hầm, thịt luộc, xào, kho. Các món được mô tả cụ thể như sau:

Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Nam

  • Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi đến hương vị đặc trưng miền Nam.
  • Thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
  • Món hầm (thịt heo hầm) thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, đây là loại măng ngon nhất vùng Nam Bộ (ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
  • Món xào là món thịt bị bó buộc về hình thức bên ngoài như xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, hầu như không dùng thịt rừng.

Bạn nên hiểu rằng không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã mất nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng phải được tham dự. Vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn được làm phải giống nhau.

2/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Trung

Thực đơn trong đám giỗ miền Trung nổi tiếng cầu kỳ, đặc biệt là Huế có sự ảnh hưởng cực lớn từ văn hóa cung đình Huế từ các triều đại xa xưa. Vì vậy món ăn cũng có phần cầu kỳ không kém khi làm mâm cơm cúng giỗ. Các món cúng giỗ được phân ra làm 4 loại đó là: món xào, món canh, món ăn từ thịt, món từ tôm cá:

Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Trung

  • Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
  • Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
  • Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
  • Thịt heo quay
  • Thịt gà ru ty
  • Thịt bò nướng
  • Thịt heo kho rim
  • Nem chả
  • Cá chiên khúc
  • Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
  • Tôm rim hay tôm rang
  • Vã trộn với tôm
  • Canh khổ qua nhồi thịt
  • Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
  • Canh củ hầm thịt bò
  • Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
  • Bánh tráng ram (miền Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu lên cho vàng)
  • Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
  • Đậu cô ve, su su
  • Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
  • Đậu trắng, khoai tây chiên
  • Món khoai tây, với hành tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry. (thường ăn kèm với bánh mì)

3/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc

Mâm cơm cúng giỗ miền Bắc thì hầu như bao gồm tất cả các món bạn có thể bắt gặp trên hầu hết mâm cỗ ở các gia đình miền Bắc xưa nay.

Các món trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc

Một thực đơn đầy đủ trong cúng giỗ miền Bắc bao gồm:

  • Cơm trắng, xôi gấc (ăn kèm với giò và chả)
  • Xôi vò, chè đường
  • Một con cua và một quả trứng được bày chung một đĩa
  • Bánh dầy đậu
  • Chả quế
  • Thịt quay, Bê thui (chấm với tương gừng)
  • Giò lụa hay giò bò thì là, giò thủ, giò bì
  • Thịt kho tầu
  • Chân giò hầm măng khô, mộc nhĩ
  • Chả giò cua bể + bún
  • Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
  • Thịt đông, dưa chua nếu cúng giỗ vào mùa lạnh
  • Nem dê (thực tế được làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
  • Tôm sú hay tôm càng rim
  • Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
  • Lươn om với bắp chuối bào
  • Nộm măng đi kèm với tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang
  • Miến xào lòng gà cùng với mộc nhĩ
  • Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
  • Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)

4/ Những điều kiêng kị khi làm mâm cơm cúng giỗ:

Tìm hiểu về mâm cơm cúng giỗ gồm những gì?

  • Khi làm mâm cơm cúng giỗ cho người đã khuất bạn nên tránh chọn món kiêng kị. Nhất là những món mà người trên không thích ăn khi còn sống.
  • Không được phép nêm nếm, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên.
  • Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, thực phẩm sống hay có mùi tanh.
  • Không cho lên mâm cúng các món từ cá mè và cá sông.
  • Mâm cơm cúng giỗ phải đặt riêng biệt, bày trên những bát đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng dành cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa hay sử dụng hàng ngày.
  • Không được dùng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn từ bên ngoài nhà hàng để đưa vào mâm cúng giỗ.

Như vậy, BatTrang Family Bảo Lộc vừa chia sẻ xong cho các bạn thông tin về mâm cơm cúng giỗ gồm những gìcho cả ba miền “Bắc – Trung – Nam” dành cho những ai chưa biết nhé!

 



Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
0931.555.959