Cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà


10:00 sáng | 24 Tháng Một, 2020


Sữa chua được yêu thích bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với tất cả các mùa trong năm. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà.

Cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà

Sữa chua hay còn gọi là yaourt trong tiếng Pháp nhưng lại có xuất xứ từ Bulgaria. Trong sữa chua lên men có các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi,…. Nếu không làm đúng cách, sữa chua có thể bị nước, đóng đá ăn bị lạo xạo trong miệng.

Cách làm sữa chua mịn, đặc sánh, trắng muốt và thơm mát

Nguyên liệu

  • 1 hộp sữa đặc
  • 1 lon nước sôi, dùng lon sữa đặc để đong lại
  • 2 lon rưỡi sữa tươi không đường
  • 220g sữa chua cái
  • Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi, sứ

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

  • Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, thêm 1 lon nước sôi 75-90 độ, khuấy đều cho tan sữa ra.
  • Đun hỗn hợp sữa cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy đều cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp sữa khoảng 30 phút nguội bớt.

Bước 2: Làm sữa cái

  • Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm rồi hòa cùng sữa cái khuấy đều.
  • Khi hỗn hợp đã nguội bớt, đổ hỗn hợp vào khuấy đều tay.
  • Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn và mượt, sữa thường không được mịn do nhiều người bỏ qua giai đoạn này.

Cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà

Chú ý: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết rồi mới làm. Khuấy hỗn hợp sữa theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Sữa chua cái là hộp sữa chua được bán trong siêu thị.

Bước 3: Ủ sữa chua

Có rất nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể chọn một trong những cách dưới đây để thực hiện:

  • Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Đổ sữa chua vẫn còn ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng 1 nguội sao cho ngập 2/3 hũ hoặc túi, đậy nắp thùng và ủ trong vòng 7-8 giờ đồng hồ.
  • Ủ sữa chua với nồi cơm điện: Lượng nước và thời gian tương tự như cách ủ bằng thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng thì để nồi cơm điện ở chế độ “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
  • Dùng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa chua còn ấm ra từng hũ, đặt từng hũ vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu là mùa hè thì ủ trong 4-6 giờ, còn mùa đông thì ủ chừng 5-8 giờ.
  • Sau khi ủ, sữa chua có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Có thể để vào tủ lạnh ăn dần.

Nhiệt độ tốt nhất để ủ sữa chua là 70 độ C, tùy vào điều kiện thời tiết để có thời gian ủ hợp lý. Không được di chuyển khi đang ủ để tránh sữa bị lỏng. Thời gian ủ không quá 8 giờ đồng hồ nếu không sữa sẽ có vị chua gắt.

Những cách làm sữa chua khác

Ngoài cách làm sữa chua từ sữa tươi hay sữa đặc đơn giản thì có thể thêm một vài nguyên liệu khác như nếp cẩm, nha đam để có thêm những món sữa chua hấp dẫn khác.

Sữa chua dẻo

  • Nguyên liệu: 7g lá Gelatin, 100ml whipping cream, nếu không có thì vẫn dùng sữa tươi.
  • Lá gelatin ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vắt nước và cho vào hỗn hợp sữa đặc với sữa tươi rồi khuấy đều, cho sữa chua cái vào khuấy, làm xong đong vào hũ và đem ủ.
  • Ủ xong cho hũ sữa chua vào ngăn mát, chờ cứng lại rồi ăn, có thể ăn kèm với trái cây.

Sữa chua nha đam

  • Nguyên liệu: 1 nhánh nha đam.
  • Nạo lấy phần trắng của nha đam và rửa nước lạnh nhiều lần. Ngâm nha đam với muối và chanh 5 phút rồi rửa lại, thực hiện cho đến khi hết nhớt.
  • Cắt nha đam thành miếng hạt lựu, đem nấu trong nước sôi từ 45 giây đến 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào 200ml nước đá có pha thêm 2 muỗng đường. Để 1-2 tiếng cho ngấm rồi vớt ra để ráo.
  • Phần sữa chua hòa xong hết các hỗn hợp như trên thì cho thêm nha đam vào để khuấy đều, đổ vào hũ mang đi ủ như cách ủ trên.

Bí quyết đặc biệt để làm sữa chua ngon và những điều cần chú ý

Cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà

  • Để sữa chua ngon, mịn, đặc sánh thì phải đúng tỉ lệ kết hợp giữa sữa chua cái, nước, sữa tươi, sữa đặc,…
  • Không nên bỏ qua bước rây hỗn hợp để đảm bảo nguyên liệu làm sữa chua mịn và sánh.
  • Nếu thời gian ủ quá 8 tiếng sẽ khiến sữa bị chua gắt ảnh hưởng đến thành phẩm.
  • Nếu bạn thích sữa chua uống thì để thành phẩm trong ngăn mát.
  • Người thích nếp cẩm có thể mua ở ngoài hàng về trộn đều với sữa chua ăn.
  • Thêm một số loại trái cây như đu đủ, nho, nhãn, dâu tây, dưa hấu, xoài,… để tạo nên sữa chua trái cây. Với mít thì thái sợi cho thêm đá bào vào trộn đều ăn rất thơm ngon.
  • Với những ai thích ăn sữa chua đánh đá thì dùng đá bào, cho vào cốc sữa chua đánh tan lên là có thể dùng được.
  • Cất trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh trong vòng 7-15 ngày.
  • Không nên để quá lâu khiến các vitamin trong sữa bị biến đổi gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
  • Với những ai mắc bệnh dạ dày thì nên hạn chế sử dụng, không nên sử dụng sữa chua khi đang đói. Nên ăn sữa chua vào buổi tối và buổi sáng vì rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Vừa rồi chúng tôi hướng dẫn cho bạn cách làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà. Sữa chua thơm ngon được làm tại nhà sẽ thơm ngon hơn khi dùng sành sứ để đựng sữa chua. Bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm đến từ gốm Sứ Bát Tràng để dùng món sữa chua ngon hơn nhé!



Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
0931.555.959