Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng | BatTrang Family Bảo Lộc

Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng


9:00 sáng | 10 Tháng Hai, 2020


Mứt dừa là món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Món ăn này có vị béo ngậy, ngọt thanh, thơm và đặc biệt có nhiều màu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn về cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng.

Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng

Nguyên liệu để làm mứt dừa

Để làm được mứt dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • 1kg cùi dừa non
  • 500g đường
  • 1 túi sữa tươi hoặc sữa đặc 200g.
  • Các loại vị tạo màu như 2 thìa cà phê bột trà xanh, 2 thìa cà phê bột cacao, 2 thìa cà phê, bột vani,…

Cách chọn dừa ngon đúng chuẩn

Bên cạnh việc nắm được cách làm mứt dừa đúng chuẩn còn phải đảm bảo lựa chọn đúng loại dừa non. Nên tránh sử dụng dừa bánh tẻ, dừa già vì nó sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của dừa non.

Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng

Dừa non thường có cùi mềm, mỏng, nước ngọt và khi nhai cùi sẽ rất ngon. Bề ngoài dừa non có da mềm, vỏ màu xanh tươi, lấy móng tay bấm vào cùi dễ dàng, ăn vào có vị ngậy và có mùi sữa thơm đặc trưng. Ngoài cùi ra thì vỏ dừa non cũng mềm hơn dừa bánh tẻ.

Cách làm mứt dừa ngon không tưởng

  • Bước 1: Gọt phần vỏ nâu trái dừa non bên ngoài, ngâm vào chậu nước có vắt nửa quả chanh để dừa trắng đẹp. Vớt ra thái dày khoảng 1 cm, không nên thái mỏng quá vì dừa sẽ teo lại khi sên.
  • Bước 2: Rửa dừa đã cắt sợi trong nước, đem rửa nhiều lần cho đến khi thấy nước trong dừa là được. Trung bình khoảng 8-10 nước là dừa trong nước. Mục đích của việc này là để dừa bớt dầu đi và sẽ không tiết ra dầu làm chảy nước.
  • Bước 3: Đun một nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ để ráo nước.
  • Bước 4: Ướp dừa theo tỉ lệ 1 kg dừa với 500-600g đường, không được cho ít hơn tỉ lệ đó vì nếu thiếu đường khi sên dừa không thể kết tinh được. Sau đó bắt đầu ướp khoảng 1-2h hoặc kéo dài thêm khoảng 4h rồi mang ra sên.

Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng

  • Bước 5: Tạo màu cho mứt dừa.
    • Nếu muốn tạo màu cho mứt dừa, bạn có thể dùng những màu như lá dứa, trà xanh, cacao,…
    • Ngoài ra còn có các màu khác như hoa đậu biếc, hạt dành dành, củ dền, lá cẩm là những màu tự nhiên đẹp nhưng mùi vị thì không quá thơm nên khi tạo màu bạn nên cho thêm vani dạng bột để có mùi hấp dẫn hơn.
    • Không nên cho các loại mứt chua để tạo màu cho mứt dừa, ví dụ như màu atiso thì mứt dừa sẽ không kết tinh được. Các loại bột màu thêm ít nước trộn cùng với đường vào dừa ngay từ đầu.
    • Các loại lá và cây xay ra để lọc lấy nước cốt cũng đổ vào ngâm cùng với dừa ngay từ đầu. Lấy 100ml nước cốt với công thức trên cho một loại màu, khi ngâm với mứt sẽ tiết thêm nước vẫn đổ vào sên, bớt lại một ít phần nước tiết ra cho đến khi mứt sền sệt thì đổ nốt vào sên tiếp để có màu đẹp hơn.
  • Bước 6: Sên mứt dừa
    • Nên dùng chảo dày vì nó có nhiệt độ không quá cao, khi đó dừa và đường sẽ không bị cháy.
    • Bật bếp cho chảo nóng già rồi sau đó vặn nhỏ lửa và cho dừa vào đảo. Lúc này bạn cần phải tập trung và đảm bảo được các kỹ thuật đảo dừa.
    • Đảo đều để cho dừa ngấm đều, khi đó đường không bị vón cục và không cháy, đảo nhẹ tay để dừa không bị gãy. Lửa để nhỏ ở mức vừa phải.
    • Sau khoảng thời gian đảo, khi nước đường bắt đầu cạn gần hết thì cho sữa tươi không đường hoặc vani vào và tiếp tục đảo để có mùi thơm. Chú ý sau khi thêm sữa, để lửa thật nhỏ vì dừa rất dễ bị vàng.
    • Cứ tiếp tục đảo như vậy trong vòng khoảng 30-45 phút cho đến khi thấy dừa khô lại và sữa cũng cạn dần.
    • Lúc này có nhiều phấn đường màu trắng bám xung quanh sợi dừa. Bạn hãy tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm một chút nữa để nguội dần.
  • Bước 7: Đổ mứt dừa ra mâm hoặc khay lớn, nên đeo bao tay vào và bật quạt lên, dùng hai tay đảo mứt trước quạt vì nó sẽ làm cho mứt không bị ướt, làm cho khi khô hẳn thì ngưng lại. Vừa đảo vừa tách dừa cho đến khi nguội hẳn nhưng vẫn hong mứt trước quạt khoảng 2-3 tiếng để mứt khô hoàn toàn.

Cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng

Trên đây là cách làm mứt dừa đơn giản ngon không tưởng. Hi vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công với công thức mà chúng tôi đã giới thiệu để thưởng thức món mức dừa ngon trong những ngày Tết đến.



Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi ngay
0931.555.959